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すしのバッテラはポルトガル語 | 誰かに話したくなる雑学
Author:
• 水曜日, 4月 10th, 2013




食べ物屋では、色々なフチョウを使うことが多いですが、なかでもすし屋のそれは一般によく知られています。

すしの歴史は古く、今からざっと1250年前の文献(元正天皇の「賦役令」)に、早くもすしの名前が出ています。

いわゆる江戸前のににぎりがデビューしたのは、ずっとくだって江戸時代、天明から文化・文政(1804年~1830年)ころだといわれています。

それまでは押しずし、箱ずしが主流でした。

だから、いまのようなすしのフチョウが生まれたのも、比較的新しいことといえます。

まぐろの赤身と正身(しょうみ)というのに対して、あぶら身のほうはご存知のトロ。

口にいれると、とろっとくるのでその名が生まれました。

いかの足が下足でゲソ、赤貝の足がヒモ、たまごが玉子の玉をとってギョクだが、これとまちがいやすいのがタマ。
これはたまごではなくて赤貝のことで、貝の形が丸いところからきました。

かんぴょうをキズというのは、産地の木津から出たものだが、のり巻きがテッポウで、いなりずしがカマスは、ともに形からの連想です。

わさびのサビ、しょうゆのムラサギは色からきたものです。

しゃこをガレージというのは駄じゃれでいただけない。

なお、さばの押しずしをバッテラというのは、ポルトガル語でボートを意味するバッテイラからきたもので、これも形が似ているからです。

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